Postre de chocolate con nueces

copa de chocolate y nuez
Ingredientes para 6 copas:
100g de galleta maría

Para el pudin de chocolate:
300ml leche
40g de azúcar (2 cucharadas)
20g de Maizena (2 cucharadas)
10g de cacao en polvo (no azucarado) (1 cucharada)
100g de tableta de chocolate negro
25g mantequilla

Para la espuma de chocolate:
200ml de nata para montar
1 cucharadita de azúcar molido / azúcar glas
1 cucharadita cacao en polvo (no azucarado)
1 cucharadita de fijador de nata Dr. Oetker (no es imprescindible)

+ nuez rallada (o picada)

Elaboración:
Cocinar el pudin de chocolate:
Mezclar la Maizena, el cacao y el azúcar en un tazón, añadir una poca leche fría y remover hasta que no queden grumos. Calentar el resto de la leche y añadir la mezcla removiendo todo. Cocinar a fuego lento hasta que se espese sin dejar de remover. Al apagar el fuego añadir el chocolate y la mantequilla y remover hasta que la crema quede homogénea.
Preparar el molde:
Forrar el interior de un molde con film transparente.
Montar capas de galleta y pudin:
Cubrir el fondo con una capa de pudin (templado-caliente) y repartir encima una capa de galleta (para rellenar los huecos se puede partir las galletas). Cubrir la galleta con pudin y otra vez galleta. Ir añadiendo capas mientras quede pudin. Dejar enfriar, y reposar en frigorífico unas horas para que la galleta se ablande y se enfríe todo. Desmoldar y cortar a la forma deseada.
Montar la espuma de chocolate:
Enfriar bien la nata para montar. Mezclar el cacao, el azúcar molido y el fijador de nata, añadirlo a la nata y montarlo con una batidora con varilla.

Presentar:
Poner una cucharadita de nuez rallada en el fondo de una copa, introducir el pastel de chocolate y galleta, poner más nuez y decorar con la nata de chocolate con una manga pastelera.

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One thought on “Postre de chocolate con nueces

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