Sopa ragu del cazador

sopa ragu
Ingredientes para 4-6 personas:
2 cucharadas de aceite
1 cebolla
6-8 champiñones
250g de carne
1500ml de agua
1 manojo de judias verdes
2 zanahorias
2 cucharadas de pasta para sopa
1 pizca de sal ahumada
unas herbas de azafrán
pimienta molida
100ml nata para cocinar
1 tallo de apio (con sus hojas)
5 tallos de perejil (con sus hojas)
2 dientes de ajo

Elaboración:
Limpiar y picar la cebolla, cortar los champiñones en láminas, y la zanahoria en rodajas. Trocear las judias verdes. Cortar la carne en tacos.
Pochar la cebolla en el aceite, añadir los champiñones. Cuando los champiñones estén medio hechos añadir la carne. Freírlo un poco y echar el agua. Añadir la zanahoria, las judias verdes, la sal ahumada, el azafrán, y salpimentar a gusto. Añadir el apio, unos tallos de perejil y la pasta seca. Picar el perejil restante y los dientes de ajo y reservarlos. Cuando la carne esté tierna y se haya cocido todo, apagar el fuego, sacar los tallos, añadir la nata, el perejil y ajo picados. Probar y corregir el punto de sal si fuera necesario.

Observaciones:
Se utiliza carne de ave de caza, pero con pollo o pavo sale igual de rico.

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